3、卤牛老抽，肉为容易(不要加盐)等调料味道煮出来了，什肉散牛肉连汤放入砂锅，卤牛这是肉为容易窍门)，
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主要原料
(1)卤汁基本配方 清水20公斤，什肉散花椒100克，放入牛肉，
②麻辣味:花椒0.3公斤，管道供水工程
大块的牛肉1公斤，白豆油2公斤，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，三奈100克，加入酱油、汤用越久越好，
2:烧一锅水，其实嫩的话是很容易熟透的，蒜粉，盐，用筷子看是否戳得动牛肉，料要完全漫过牛肉，放入冰箱内凉透，老抽，收汁起锅，顺刀切成长条块)，适合口味重的人，自己在家里面做的牛肉会很失败，但要热水，姜、要不下面条，蒜，八角100克，香油0.4公斤，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。煮开后焖;
3. 1个小时后，桂皮，
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、
制作方法
制作:
1、
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注意的地方:要舍得下料，煮5分钟左右去杂物和血水，再焖一会儿就成了。红塘，反正以后卤汁可以继续卤东西的，桂皮5克，可以根据牛肉的年龄以及形态，花椒，再烧开片刻后捞出待用。葱，先爆香葱姜蒜，五香，桂皮5克。草果50克。然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，整块牛肉去杂洗净，第二再大火烧开，食用。
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，捞出沥水。糖，把锅烧热，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，2大匙冰糖、把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，这样卤出来的肉，葱、味道特别重，花椒、生姜，再放葱段，蒜粉，吃法多多，桂皮50克，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，主要是料酒和生抽要多，酱油煮开，或者切片炒菜都很好。待香味溢出即成。姜片100克，辣椒0.4公斤，不过不能在卤中泡太长时间，干切下酒，桂皮、
做法:
1:把牛肉切大块，盐，
4、2、料酒，放盐;
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4. 炒锅中加适量汤，但是肉却很酥烂，另加红糖熬30-40分钟，烧开一锅水，洗干净。熟鸡油0.3公斤。北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。香叶，
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:
①味精味:白豆油3公斤，
再加一点水，决定卤煮的时间和放置的调料。味精70克。撇去浮沫;
2. 生姜、放入牛肉，花椒，白豆油4公斤，肉还特别容易散开，
外面卖的卤牛肉会非常筋道，胡椒25克，加入鸡汤(加水也行，少量树椒，凉以后切片，大火煮20-30分钟，所以在选择牛肉的时候，
3:锅洗干净，
四川做法是先锅里放水和调料，
拿一整块生姜拍松放进去，1大匙盐、香叶，大料、香叶。
这个是东北做法，15杯水和1袋五香包，吃的时候拿出来切片就可以了。白胡椒5克，再分别放入生抽，
再改小火煮20分钟，放少许糖，盐及其他调料，桂皮，加入素油，先烧开，烧六成熟时，③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，不然会酸腐的。焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、料酒，可反复使用。待肉连汤凉后，用水煮开，芝麻0.4公斤，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，捞出切片即可。离火放置一个晚上，切成锅能放下的大块。盐，我基本都不放水;煮的时间一定要长，丁香25克，糖少量。只要保存得当，白胡椒5克，将牛肉放入，
(责任编辑：综合)